PDA

Просмотр полной версии : НЕМНОГО О ЗДОРОВОМ КАРТОФЕЛЕ



Инга
13.11.2007, 03:03
НЕМНОГО О ЗДОРОВОМ КАРТОФЕЛЕ

Люди выращивают картофель около 14 тыс. лет. Особенности возделывания обуславливаются его биологией – все культурные сорта картофеля размножаются вегетативно, то есть не ботаническими семенами, а видоизмененными побегами (клубнями). В процессе многовековой селекции растения картофеля утратили многие свойства и признаки, нужные для выживания вида в природе, а взамен «приобрели» другие, навязанные человеком: высокую урожайность, определенный биохимический состав и неспособность самостоятельно противостоять армии вредителей и возбудителей болезней (отдельная и очень интересная тема). Поэтому, чтобы получать хорошие урожаи картофеля, необходимо помнить о его особенностях, учитывать их и всемерно помогать растениям в формировании урожая.

Определимся с понятиями.

Клон – потомство одного вегетативно размноженного растения (клубни под одним кустом или вся совокупность новых растений, выросших их черенков какого-то материнского – смородины, гвоздики и др.)

Сорт картофеля – все вегетативное потомство одного первоначального растения, выросшего из семени; отличается определенными сочетаниями признаков, относительно однородно. По сути, это один клон.

От момента создания сорта (отбора того самого первого растения из семени, несущего нужную комбинацию признаков) до его естественного старения и отмирания проходят десятилетия. Сорт живет одной общей длинной жизнью, состоящей из периодов активного роста и покоя. Сажаем весной материнский клубень, осенью убираем урожай дочерних клубней. В восприятии большинства людей это «две большие разницы», а на самом деле это одно и то же растение, разделившееся и затаившееся для пережидания неблагоприятного периода – зимы. Для удобства урожай называют «вегетативным поколением» или «репродукцией», отсчитывая таким образом возраст каждой конкретной партии семенного картофеля (партия семенного материала – это любое количество однородных клубней из одного места выращивания, одного происхождения, предназначенное для семенных целей).

За время жизни сорта растения поражаются различными болезнями, возбудители которых перебираются в клубни, зимуют в них и инфицируют следующие вегетативные поколения, накапливаясь в клубнях, что является одним из главных факторов снижения продуктивности и «вырождения» сорта. Плюс естественное физиологическое старение клона-сорта. Поэтому в семеноводстве существуют такие понятия, как «сортообновление» (замена семенного материала сорта материалом этого же сорта, но более высокой репродукции – более «молодым») и «сортосмена» (замена семенного материала одного сорта семенным материалом другого сорта).

Материал для сортообновления получают методами клонового отбора и/или биотехнологического оздоровления сортов методом культуры апикальных меристем (тоже отдельная очень интересная тема, как из старого больного растения получить много совершенно новеньких здоровых растеньиц, культивируемых в пробирках). Поэтому дальше следующие понятия, касающиеся физиологического возраста сорта (по нарастающей). Их еще называют категориями семенного материала. В пределах категорий выделяют репродукции, которые соответствуют одному году выращивания.
Итак, самое начало сорта – категория «оригинальный семенной материал» – тот материал, который получает селекционер или биотехнологи. Это сеянцы-одноклубневки или меристемные растения. Их вегетативное потомство на следующий год называют первым клубневым поколением, потом – вторым, а вот третье называется супер-суперэлитой и начинает собой категорию «элитного семенного материала». Далее, по годам, получаем суперэлиту, потом элиту. Как правило, элиту получают на 5-6-й год, считая от одноклубневок или меристемных пробирочных растений, и она является апогеем продуктивности и здоровья сорта. Дальше, посадив элитный материал, получаем семенной материал первой, второй и третьей репродукции (так называемый «репродукционный»).
Четвертую и последующие репродукции называют «массовыми» и не используют на семенные цели из-за резкого снижения урожайности и товарности клубней. Так, если урожай элиты принять за 100%, то продуктивность этого же сорта через 3-4 года будет составлять 60-50%.

Теперь перейдем к разделению сортов картофеля по кулинарным типам:

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
!Признак! !А- салатный картофель! !В- вареный, супы, для жарки! !С- вареный, пюре! !D- вареный, пюре, для запекания!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
!Разваримость! !Не разваривается! !Слабо разваривается! !Сильно разваривается! !Очень сильно разваривается!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
!Консистенция! !Плотная! !Умеренно плотная! !Мягкая! !Мягкая!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
!Мучнистость! !Отсутствует! !Слабомучнистый ! !Умеренномучнистый! !Очень мучнистый!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
!Водянистость! !Водянистый! !Умеренно водянистый! !Слабо водянистый! !Не водянистый!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

52

И группировка сортов по срокам созревания:
- ранние – готовы к уборке меньше, чем через 60 дней после появления всходов;
- средние – около 90-110 дней от момента появления всходов;
- поздние – от 130 и более.


Необходимо также помнить об основных биологических особенностях картофеля:
- клубни хорошо прорастают при температуре почвы 8-12 оС;
- наилучший рост растений при температуре воздуха 17-21 оС, а при температуре выше 27-29 оС рост и клубнеобразование прекращается;
- один куст за лето испаряет 60-70 л воды, а на формирование 10 кг клубней потребляется от 1 до 2 тонн воды;
- для нормального развития картофель требует 20% кислорода в почвенном воздухе (именно поэтому на тяжелых заплывающих почвах картофель плохо родит, а при переувлажнении клубни «задыхаются»).


С сортами, возрастом семенного материала и основными требованиями картофеля определились. Теперь можно переходить к практическим моментам и приемам получения хороших урожаев применительно к дачным участкам и огородам.


1. Поле и севооборот
Картофель можно выращивать на участке бессменно 5-7 лет, но с условием промежуточных посевов сидератов (культур, которые запахивают на зеленое удобрение после уборки основной культуры), лучше крестоцветных. Крестоцветные накапливают в себе и выделяют в почву серосодержащие соединения, которые способствуют очищению пахотного слоя от инфекционного начала грибных и бактериальных болезней, а запаханная зеленая масса заменяет от 10 и более тонн навоза на 1 Га. Поэтому после сбора урожая картофеля (желательно убрать его в конце августа – первых числах сентября) сжигают остатки ботвы и сорняков, рассеивают по участку по 0,5-1кг/сотку азотных или комплексных удобрений (типа нитрофоски) и сеют редьку масличную, горчицу белую или рапс яровой (300-400г/сотку) под грабли или, лучше, борону. Через 30-40 дней от момента появления всходов зеленую массу, которая при благоприятных условиях вырастает в колено и готовится цвести) дискуют (фрезеруют, приминают катками или перевернутыми боронами – у кого какие возможности), вносят навоз (если есть, до 500 кг/сотку – хорошо! так как органических удобрений можно вносить в почву в объёмах 60-80 тон/Га) и перепахивают на зиму. Таким образом, до наступления морозов (середина – конец октября) поле заправлено и готово.

Можно сеять и озимые рапс и/или рожь, но тогда все работы по запахиванию сидератов переносятся на разгар весны, да и навоз нельзя будет внести (свежий навоз, внесенный весной, будет способствовать вспышке парши).


2. Посадочный материал
Для посадки лучше использовать чистосортный материал, лучше элиту. Чистосортный материал районированных сортов обеспечивает урожай, на 20-25% больший, чем сортосмеси. И в технологичном плане сортосмеси неудобны: в разные сроки всходят, по-разному развиваются, да и готовность участка к уборке трудно определить (какие-то кусты давно засохли и клубни перележивают, загнивают, а какие-то еще молодые и шкурка лущится). Кстати, сортосмеси и в кастрюле ведут себя неудобно: что-то разварилось, что-то еще сырое… В хозяйстве целесообразно иметь 2-3 сорта, разных по группам спелости. Для уменьшения темпов физиологического старения и накопления больных клубней в своем семенном материале можно пользоваться такими простейшими приемами:

- клубни, предназначенные для посадки, отбирать с осени, при копке, в отдельную корзинку или пластиковое ведро (посудину можно пометить бантиком, например). Отбирать от лучших кустов (клубни в клоне должны быть ровными, среднего размера, без признаков каких-либо болезней или деформаций, по 7-8 для малоклубневых сортов и от 10 и больше для многоклубневых). Средний размер – не меньше, чем куриное яйцо. Зачем такие сложности, ведь большинство привыкло отбирать в лучшем случае с общей кучи, а в худшем – садить весной то, что не доели за зиму… А тут отбор какой-то отдельный. Все просто: жить хотят все, и даже очень больной кустик картофеля обязательно сформирует 2-3 небольших клубешка, которые и попадут в разряд «семенных» из общей кучи. Таким образом, мы сами непроизвольно способствуем увеличению доли больных клубней, а, следовательно, и больных кустов в посадках следующего года;

- отобранные клубни обсушивают (желательно их еще и прозеленить) и закладывают в погреб отдельно от картофеля «на еду» и «свинячего». В идеальном варианте семенной картофель тонким слоем выдерживают дней 10-14 под навесом. За это время на клубнях покрываются корочкой все порезы и травмы (так называемый «лечебный период»), а также сгнивают инфицированные, которые мы пропустили при отборе. В позеленевших клубнях образуется соланин, он способствует лучшей лежкости, такие клубни не повреждаются болезнями во время хранения. Хранить семенной картофель надо раздельно по сортам в засеках или сетках;

- готовить к посадке семенной картофель начинают с ранней весны, чтобы клубни прогрелись и начали прорастать. Это может быть проращивание в ящиках или тонким слоем на полу на веранде или комнате (обязательно на свету!). Умельцы умудряются проращивать даже на подоконниках в трехлитровых банках или в перфорированных пленочных «рукавах», подвешенных на окнах. Если есть возможность, применяют комбинированное проращивание, когда за 15-20 дней до высаживания клубни укладывают в ящики с влажными опилками или торфом, чтобы из корневых бугорков начали образовываться корни. Если хочется «по максимуму» размножить небольшое количество материала, можно попробовать поперечный стимулирующий надрез, чтобы пробудить все глазки клубня. Для этого каждый клубень надрезают поперек на глубину 1 см, чтобы перерезать сосудистое кольцо, но не разрезать сердцевину. Удобно пользоваться ножом с острым кончиком, на который надет «ограничитель глубины» из обычного школьного ластика. Таким образом надрезанные клубни прорастают всеми глазками и их потом можно разрезать на нужное количество посадочных кусочков с одним или двумя проростками.

Люди! Кто не враг себе и ближним своим, не используйте на даче и особенно для ранней продукции протравитель «Престиж» фирмы «Байер АГ». Препарат (инсектофунгицид) изумительный, хорошо действует, но, вопреки рекламе, О-О-О-ОЧЕНЬ вредный. Немцы его только для семенных посадок рекомендовали!
Наши деды обходились опудриванием золой (1 кг древесной золы на 50 кг посадочных клубней). Очень полезно опрыснуть клубни перед посадкой смесью микроэлементов (2 г медного купороса и 10 г перманганата калия на 10 л воды) или медным купоросом (2 г на 10 л воды) и борной кислотой (до 10 г на 10 л воды).


3. Удобрения
Даже на подготовленном участке (как в п.1) можно и нужно применять минеральные удобрения. Лучше – во время посадки в лунки или рядки, плюс подкормка после прополки перед окучиванием. В общем это будет на каждые 100 м2 огорода 2,5-3,5 кг аммиачной селитры, 3-4 кг двойного суперфосфата и столько же калиймагнезии (если хлористый калий, то меньше, до 3 кг – от хлора мякоть клубней темнеет и становится более водянистой).


4. Посадка

В нашей зоне лучшие сроки посадки – от середины апреля до начала мая. Не следует загущать посадки, потому что в загущенных посадках:

- раньше и сильнее развиваются грибные, бактериальные, да и вирусные болезни;
- клубни мелкие;
- невозможно вовремя и, главное, качественно провести рыхления и окучивания;
- при окучивании в узких междурядьях обрезается значительная часть столонов новых интенсивных сортов.

Поэтому, ширина междурядий на родном огороде или даче – не менее 60 см (на полях с механизированным возделыванием это 70, 90, 110).
В рядке расстояние между клубнями 22-24 см «на стопу». По сравнению с посадкой «под лопату» более технологичным является способ раскладывания клубней в предварительно нарезанные борозды. Борозды нарезают ручным или конным окучником на глубину 8-10 см. Клубни раскладывают по дну борозды (они все оказываются на одной глубине, хорошо контролируется расстояние в рядке, а также возможно локальное внесение различных удобрений между ними). Борозды можно закрывать тем же окучником (пройтись в междурядьях) или засыпать ногами. В любом случае остается гребень, что дает хорошую возможность нескольких довсходовых рыхлений.


5. Уход за посадками

Уход за посадками картофеля заключается в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями, рыхлении почвы, подкормках, а также в фитопрочистках (негативном, или поддерживающем, отборе).


Некоторые моменты, касающиеся сорняков:

- однолетние сорняки наиболее уязвимы в фазе «белой нитки» - легко и полно уничтожаются боронованием поперек рядков (или по диагонали участка) или же рыхлением междурядий до появления всходов картофеля с помощью загнутых четырехрожковых вил (специальных ручных культиваторов, плоскорезов Фокина, мотыг и т.д.);
- после первого слепого рыхления проводят второе, потом, в фазе полных всходов картофеля (высота растений 10-15 см), первое легкое окучивание. Можно совместить с предварительной подкормкой нитрофоской (0,5-1 кг/ сотку);
- до фазы бутонизации надо сделать еще одно окучивание.


Борьба с вредителями и болезнями картофеля – отдельная огромная тема, есть хорошие книжки для огородников, на сайтах компаний-производителей пестицидов обычно размещают рекомендации по их применению. А вот про фитопрочистки следует поговорить особо. Что это такое? Трижды – раз в фазе полных всходов, второй – во время цветения, третий – при первых признаках пожелтения ботвы – хозяин должен выйти на поле (или семенную деляночку) с особой целью: удалить все больные кусты (поэтому и другое название этой работы – негативный отбор). При первой прочистке хорошо видны и подлежат безжалостному удалению кустики с симптомами вирусных болезней: «желтячки», «кудряши», «гофрированные» и карлики. При второй прочистке удаляют то, что пропустили или пожалели в первый раз и кусты с признаками морщинистости, сильной крапчатости, штриховатости и складчатости листьев. Тогда же хорошо видны кусты, пораженные бактериозами (увядание отдельных стеблей, подгнивание подземной части, они могут падать и легко вырываются) Проще – все кусты, резко отличающиеся по внешнему виду от соседних. Кусты удаляют полностью, с молодыми клубнями (если не проводили химобработок, их можно съесть :) ). В третий раз хозяин осматривает участок, выкапывая кустики преждевременно увядшие, с тонкими стеблями.

Относительно некорневых подкормок. Так применяют микроудобрения. Один из наиболее распространенных «рецептов» на 1 сотку: 2-2,5 г борной кислоты + 3-4 г медного купороса + 2,5-3 г сернокислого цинка растворяют в 3 литрах воды. Раствор наносят на растения в фазе бутонизации опрыскивателем (3-3,5 л на сотку).


6. Уборка урожая

Вот, цикл завершился. Копаем в две корзины или ведра, чтобы собирать отдельно урожай от лучших кустов (из него отберем на семена). Гнилых и надгнивших клубней на участке не оставляем, сжигаем сухую ботву и остатки сорняков и для оздоровления почвы сеем сидераты, лучше крестоцветные.


Если говорить об урожайности в целом, то есть следующая статистика.
На данный момент времени средняя урожайность картофеля составляет:
- Украина – 90-110 центнеров с гектара;
- Германия – 360-400 ц/га
- Голландия – 500 ц/га
- Англия – 900 ц/га

Используя методики, описанные выше, на наших почвах можно получить урожайность от 250 до 500 центнеров с гектара ЗДОРОВОГО картофеля, в зависимости от погодных и природных условий.

================================================== ==========
Если что-то непонятно, неполно изложено или есть другие вопросы по этой теме – с удовольствием отвечу или напишу список книг, где об этом сказано подробнее.